15 de agosto de 2012

Receita de Macarons

Oii pessoas,
os macarons são estes "docinhos" aqui:


Eu tinha mostrado eles no post passado, eu mesma nunca comi mas deu uma vontade , ai fui pesquisar a receita e achei uma -pelos comentários é super fácil- e deve ser delicioso.

A história dos Macarons:
é uma iguaria francesa, - mas há fontes que dizem que o país de criação foi a Itália -, o lugar mais conhecido por fazer este doce é a Ladurée, onde cada cor é de uma sabor diferente e cada um custa cerca de 1 euro:
Aqui o painel de sabores, está em francês - letra maior-  e em inglês - letra menor-.

Vamos a receita:

Ingredientes:
Para 20 macarons::90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.40g de farinha de trigo200g de açúcar de confeiteiroclaras de 3 ovos3 colheres de sopa de chocolate em pó30g de açúcar refinadoCorante da cor que quiserPara o recheio Ganache::1 colher de sopa de manteiga130 g de chocolate em barra ao leite3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)
Modo de preparo:
  1. Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
  2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
  3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
  4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
  5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
  6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
  7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
  8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
  9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
  10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
  11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
  12. Deixe esfriar os macarons
  13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons
Recheio:
  1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
  2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado
E o vídeo ensinando:

http://www.youtube.com/watch?v=gpqDH6jIcxc&feature=player_embedded

E pronto, vale a pena fazer, pois encontrá-los aqui em João Pessoa é meio difícil, kkkk

bjbj

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